Ingredienti gr.400 di foglie di tarassaco,o spinaci, o bietole 4 uova gr.100 di parmigiano grattugiato alcune foglie di erbe san Pietro e di prezzemolo 1 spicchio d’ aglio sale e olio per friggere q.b. Preparazione: Il tarassaco , detto anche dente di cane, è erba spontanea che si trova nei campi in Primavera.Le foglie raccolte …
Ingredienti: 6 pesche a pasta gialla che si staccano a metà oppure 3 scatole di pesche sciroppate gr.100 di zucchero 15 amaretti secchi 2 tuorli d’ uovo 2 cucchiai di cacao amaro gr.50 di burro 1/2 bicchiere di vino moscato cannella in polvere q.b. Preparazione Spaccate a metà le pesche gialle di vendemmia , privatele …
Ingredienti: gr.500 di farina di ceci ml 200 di olio extravergine d’ oliva ( praticamente la capacità di un normale bicchiere da acqua) litri 2 d’ acqua sale e pepe q.b. Preparazione: In un capace recipiente versate prima l’ acqua, quindi, a pioggia,la farina di ceci rimestando di continuo per evitare grumi.Qualora si dovessero formare …
Ingredienti: 6 cipolle bianche o rosa ( dipende dai gusti) La mollica rafferma di una pagnottella ammollata nel latte 3uova gr.100 di parmigiano grattugiato gr 250 di prosciutto cotto o il corrispondente di arrosto avanzato 1 manciata di prezzemolo Pan grattato, burro e olio, sale e pepe q.b. Preparazione: Sbucciate le cipolle e fatele cuocere …
Ingredienti: gr. 500 di acciughe sotto sale 2 spicchi d’ aglio 1 mazzo di prezzemolo olio, aceto q.b. Preparazione: Mettete a bagno le acciughe in acqua e aceto.Quindi lavatele ad una ad una sotto l’ acqua corrente e provvedete a diliscarle.Stendetele poi su un panno e lasciatele asciugare.Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo con l’ …
Ingredienti: 4 hg di nocciole tostate e macinate fini 2hg di farina 2 hg di zucchero a velo 120 gr.di burro Preparazione: Tostate le nocciole senza farle bruciare,macinatele fini , fini e amalgamatele insieme a zucchero a velo , farina, burro. Lasciate riposare un pò l’ impasto , quindi confezionate i baci di dama prendendo …
Ingredienti: gr.100 di cioccolato fondente gr100 di amaretti secchi gr.100 di savoiardi secchi gr.50 di zucchero a velo 5 albumi montati a neve con un pizzico di sale 50 ml.di latte o panna da cucina Preparazione Fondere il cioccolato con il latte o la panna da cucina ,tritare col mixer amaretti e savoiardi, unirli …
Ingredienti: Per la pasta: gr.500 di farina 00 6 uova sale q.b 1 cucchiao d’olio Per il sugo. gr.50 di funghi porcini secchi gr.250 di salsiccia 1/2 bicchiere di vino rosso gr.200 di passata di pomodoro trito di carota ,cipolla, sedano e alcune foglie di prezzemolo olio e burro,sale , pepe q.b Preparazione: Impastate e …
Ingredienti: 1kg di stoccafisso ammollato della qualità “ragno” 1/2kg di patate 4 filetti d’ acciughe 2 spicchi d’ aglio e un pizzico di peperoncino macinato gr.30 di pinoli gr.50 di olive taggiasche 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio ,sale, pepe q.b Preparazione: Bollire in abbondante acqua salata,per una decina di minuti lo stoccafisso tagliato a …
Ingredienti: 3 teste d’ aglio 1/2 litro di latte 1/2litro di olio d’ oliva 3 hg di acciughe lavate e dissalate 1 noce di burro Preparazione Pulire i singoli spicchi d’ aglio e privarli del germoglio interno.In una casseruola di terra cotta versare il latte e agggiungervi gli spicchi d’ aglio facendo sobbollire la bagna …