Ingredienti:

gr.500 di farina di ceci

ml 200 di olio extravergine d’ oliva ( praticamente la capacità di un normale bicchiere da acqua)

litri 2 d’ acqua

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In un capace recipiente versate prima l’ acqua, quindi, a pioggia,la farina di ceci rimestando di continuo per evitare grumi.Qualora si dovessero formare è consigliabile passare ad un setaccio a maglie strette il composto .Quindi salate e lasciate riposare per mezz’ora .Dopo aver tolto la schiuma che si sarà formata in superficie , unite l’olio e poi versate il tutto nell’ apposita teglia per farinata   precedentemente ben oliata.Quando la pastella sarà stata uniformemente distesa, si dovrà infornare a forno molto caldo(300°).Temperatura difficile da raggiungere con i normali forni domestici per cui si dovrà ricorrere ad un forno a legna o ad un forno di diversa tipologia, in ogni caso capace di raggiungere la temperatura prescritta.