Impepata di cozze

Il periodo migliore per cucinare le  cozze è l’ Estate ,quando i mitili giungono a maturazione .La disponibilità culinaria dele cozze è notevole e uno dei modi migliori perassaporarle è quello di farne l’ ingrediente principe del piatto , come appunto accade con l’ impepata. Ingredienti: 3kg di cozze che corrispondono, grosso modo, a due …

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Zucchini ripieni

Anche se ormai  gli zucchini si trovano tutto l’ anno quelli buoni, maturati a cielo aperto, si trovano tra fine Primavera e inizio Estate .Fine Maggio è il periodo ideale.Ci sono gli zucchini verde scuro e quelli chiari più dolci e teneri ma , per farli ripieni , alla fin fine vanno bene entrambi i …

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Bunet (budino al forno)

Budino piemontese con prevalenza langarola , per cui le Langhe ne rivendicano la progenitura .”Se le cose stanno così” meglio passare direttamente alla ricetta anche perchè si tratta di un dolce così buono che sarebbe un peccato litigarci sopra. Ingredienti: 6 uova 6 cucchiai rasi di zucchero 300gr. di amaretti secchi 1 litro di latte …

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Pastine di pasta frolla

Le paste casalinghe , chiamate in Monferrato “gallette”, erano un dolce molto diffuso indirizzato ai bambini ma non solo .In effetti sono nutrienti , di facile fattura,e si conservano benissimo . Attualmente ci sono formine piccole in commercio che rappresentano animali che piacciono particolarmente  ai bambini quando vogliono aiutare a fare le pastine e quando …

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Tagliolini di borragine

 . Bella pianta dai fiori azzurri con grandi virtù terapeutiche , la borragine cresceva spontanea nei nostri climi temperati .Ora è difficile trovarla allo stato naturale ed è più agevole coltivarla in un vaso da arbusti (rettangolare e profondo) sul terrazzo.Molto versatile si presta a molte preparazioni in cucina.Tra cui i tagliolini verdi di cui …

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Torta Val d’ Orba

E’ una torta locale, come si evince dal titolo, in quanto fu un farmacista della val d’ Orba a elaborare e mettere in vendita  la bustina di lievito da usare..Poichè non più  facilmente reperibile si consiglia di sostituire  con una bustina di lievito per dolci , secondo il gusto personale . E’ una torta soffice …

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Trippa in umido

Piatto antichissimo la trippa  fu in origine il piatto dei carrettieri e dei mercanti quando più che la cottura in umido si praticava la zuppa in brodo di trippa..  Con l’ aggiunta del pomodoro e una composizione più densa la trippa  è diventato un piatto unico,  molto popolare , soprattutto in Inverno. Ingredienti:1,5 kg di …

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Crostata con crema al limone

Questa crostata ha un gusto molto delicato grazie alla crema che rende molto morbida la torta. Gli ingredienti per la pasta sono: 250 grammi di farina doppio zero 125 grammi di burro ( ci sono in commercio dei panetti di burro di questo peso) 100 grammi di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito” pan degli angeli” …

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Salsa d’ api

Anche se il nome con cui viene definita questa salsa è molto evocativo si tratta ovviamente di una salsa al miele in cui il produttore( ape) viene messo al posto del prodotto (miele). Anche in questo caso si gioca sul contrasto dolce-speziato così elaborato: Ingredienti: 200 gr.di miele d’ acacia o millefiori 15 gherigli di …

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