Cotechino e lenticchie

Piatto tradizionale di fine anno per merito delle lenticcchie considerate bene auguranti. Si tratta in realtà di  un piatto della stagione fredda in quanto il cotechino è calorico e le lenticchie come legume secco erano  perfette in un periodo in cui la verdura fresca scarseggiava. Ingredienti: 500 grammi di lenticchie di Castelluccio 2 cotechini sedano …

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Baci di dama di Valentina

Annotazione: I baci di dama che fa Valentina sono a misura di bambino e sono così piccoli e perfetti che sembrano usciti da un libro di fiabe! Ingredienti : 300 gr. di zucchero 300gr.di farina 00 300gr di burro 300 gr di nocciole tostate  e frullate cioccolato fondente o crema di cioccolato q.b. Preparazione : …

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Torta di mandorle di Casal Cermelli

i Ricetta originale Ingredienti: 250 gr.di farina 00 250 gr di mandorle 250gr.di burro 250gr.di zucchero zucchero a velo ( facoltativo) Preparazione: Versate le mandorle in acqua bollente per privarle della pellicina ,  quindi fatele  asciugare in forno o sotto il grill per 5 minuti. Pestate le mandorle fino a ridurle  in farina.Unite lo zucchero …

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Tiramisù

Ingredienti: 2,5 hg di mascarpone 4 tuorli 6 cucchiai di zucchero 1 albume montato a neve 10 savoiardi polvere di cioccolato zuccherato 1 tazza di caffè amaro allungato con una tazzina di latte. Preparazione Mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad avere una morbida crema .Aggiungete l’ albume montato a neve e mescolate per …

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Risotto di recupero

Ingredienti: 2,5 hg di riso basmati 20 gr.di funghi porcini secchi 1 tazza di sugo di carne brodo di muscolo parmigiano grattugiato sale, pepe q.b. Preparazione Può accadere che, avendo del buon brodo di carne come esito di un bollito di cui si è adoperata la carne, si pensi di fare un buon risotto . …

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Stoccafisso con olive taggiasche

Ingredienti. kg 1,5 di stoccafisso ammollato carota, sedano ,cipolla, prezzemolo 4 spicchi d’ aglio in camicia 1/4 di  bicchiere di vino bianco secco 4 filetti di alici sott’ olio olio, sale q.b. olive nere taggiasche denocciolate Preparazione Fate un trito con cipolla, prezzemolo, carota, sedano  e ponetelo  in una casseruola con abbandante olio d’ oliva …

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Zuppa di cavoli gratinata in forno

Zuppa invernale con elementi in comune con la ” soupa barbetta” tipica della cucina valdese.Mentre la soupa valdese viene fatta con i grissini e cuoce esclusivamente in forno questa zuppa prevede cottura in brodo sul fuoco, pane raffermo e gratinatura finale in forno. Ingredienti: 8 foglie di cavolo verza 1 patata media 1 cipolla piccola …

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Salsicce e patate arrosto

Preparazione: Preparazione: E’ un piatto invernale particolarmente gustoso e bilanciato perchè il gusto neutro delle patate ben compensa il gusto salso della salsiccia, come suggerisce l’ etimologia. Ingredienti 3 hg di salsiccia fresca acquistata dal macellaio di fiducia 50 grammi di lardo 2 spicchi d’ aglio in camicia 1/2 kg. di patate a pasta bianca …

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Crostata allo zenzero

Preparazione Preparazione e ingredienti: La crostata non cambia e gli ingredienti che sono i soliti: 250 grammi di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 tuorlo d’ uovo 125 grammi di burro sciolto sul fuoco con un goccio di latteConfettura di albicocche per la copertura 100 grammi di zucchero In sequenza mescolate tuorlo …

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