Caponata a modo mio

La caponata nasce come piatto dei marinai  e si trasforma in piatto da terra in un secondo tempo .Gli ingredienti cambiano per cui non c’ è una sola caponata ma ci sono molte caponate anche se la più famosa è quella siciliana Ingredienti: 2 coste di sedano 4 cipollotti di Tropea 2 peperoni 5 pomodorini …

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Rosti

    Piatto elementare , conserva dopo la cottura il gusto rustico del tubero Ingredienti: 3 patate medie a pasta bianca strutto o lardo per ungere la padella di cottura sale Preparazione: Sbucciate le patate , lavatele e grattugiatele con una grattugia a buchi larghi.Non lavate ulteriormente le patate grattate perchè devono mantenere l’ amido …

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Crostata di san Valentino

La ricetta è quella base delle crostate . Ciò che distingue questa crostata dalle altre è la decorazione semplicissima ma di effetto che evoca  l’ immagine del cuore  simbolo della festa di san Valentino   Ingredienti 250 grammi di farina 100 grammi di zucchero 1 tuorlo d’ uovo 125 grammi di burro ammorbidito con latte …

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Finocchi con scamorza gratinati al forno

Piatto invernale che unisce i finocchi al suo accompagnamento di elezione, vale a dire il formaggio Ingredienti: 2 finocchi burro scamorza  a fettine parmigiano grattugiato sale q.b. Preparazione: Bollite i  due finocchi puliti , lavati e divisi in quarti in acqua  salata.Una volta cotti tagliate i finocchi a spicchi e poneteli in una pirofila ben …

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Bugie di Carnevale

Delle  bugie di Carnevale ci sono moltissime varianti e tutte valide anche perchè , alla fin fine, le differenze tra le une e le altre , sono minime.Io , modestamente le faccio così:   Ingredienti 2 hg di farina di grano 00 30 gr. di burro 1/2 bicchiere di latte 1 cucchiaino di lievito per …

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Focaccia di san Biagio

La torta trae il suo nome dal santo Biagio protettore della gola, festeggiato dalla Chiesa il 3 Febbraio .La torta in quel giorno veniva portata in Chiesa e benedetta .La consuetudine rientrava nei riti della purificazione come la Madonna Candelora, che ricorre il 2 Febbraio e si collega a una tradizione precristiana. Ingredienti: 500 grammi …

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Cotechino e lenticchie

Piatto tradizionale di fine anno per merito delle lenticcchie considerate bene auguranti. Si tratta in realtà di  un piatto della stagione fredda in quanto il cotechino è calorico e le lenticchie come legume secco erano  perfette in un periodo in cui la verdura fresca scarseggiava. Ingredienti: 500 grammi di lenticchie di Castelluccio 2 cotechini sedano …

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