Risotto che mette in evidenza la versatilità dei carciofi e il loro gusto molto caratterizzante Ingredienti : 2 ettogrammi di riso basmati 50 grammi di burro 20 grammi di funghi secchi ammollati 5 gambi di carciofi sbucciati , bolliti e tagliati a pezzetti piccoli 2 cipollotti freschi di Tropea 1/2 bicchiere di vino bianco secco …
Ingredienti: 2,5 hg di riso basmati 20 gr.di funghi porcini secchi 1 tazza di sugo di carne brodo di muscolo parmigiano grattugiato sale, pepe q.b. Preparazione Può accadere che, avendo del buon brodo di carne come esito di un bollito di cui si è adoperata la carne, si pensi di fare un buon risotto . …
E’ un ottimo primo piatto estivo colorato e ricco di gusto .Starne lontani se non si amano il burro e il brodo di carne .Ci sono l’ olio e il brodo vegetale ,come validi succedanei Ingredienti : 60 gr di burro 2,5 hg di riso basmati 2 zucchini medi brodo carne o vegetale 1 bustina …
Uno dei modi più gustosi e trdizionali per gustare i ravioli è quello di gustarli nel vino , in una scodella di terracotta .E’ una versione tipicamente piemontese e si consiglia vino rosso corposo.I ravioli nel vino devono avere il ripieno a base di carne ,di cui diamo la ricetta qui di seguito: gr 500 …
Questo sugo , per altro buonissimo è il classico sugo da fare quando si ha poco tempo e non si vuole ripiegare sulla pasta al burro , che è buona sicuramente ma denota una certa pigrizia mentale. Ingredienti: 1 vasetto da 3 hg circa di vongole al naturale 1 decina di cozze sgusciate che avete …
Il periodo migliore per cucinare le cozze è l’ Estate ,quando i mitili giungono a maturazione .La disponibilità culinaria dele cozze è notevole e uno dei modi migliori perassaporarle è quello di farne l’ ingrediente principe del piatto , come appunto accade con l’ impepata. Ingredienti: 3kg di cozze che corrispondono, grosso modo, a due …
. Bella pianta dai fiori azzurri con grandi virtù terapeutiche , la borragine cresceva spontanea nei nostri climi temperati .Ora è difficile trovarla allo stato naturale ed è più agevole coltivarla in un vaso da arbusti (rettangolare e profondo) sul terrazzo.Molto versatile si presta a molte preparazioni in cucina.Tra cui i tagliolini verdi di cui …
Ingredienti 1/2 kilogrammo di carne macinata freschissima 1 salamino tipo pasta di salsiccia 1lattina o una bottiglietta di passato di pomodoro da 400 ml 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1/2 bicchiere di vino rosso , o bianco ,o birra 1 carota, 1 costa di sedano 1 spicchio d’ aglio ,alloro e rosmarino legati a …
Ingredienti: 1kilo di cozze 5 patate medio-grandi 6 pomodori maturi 2 cipolle o 4 porri 1 mazzetto di prezzemolo 80 grammi di parmigiano grattugiato 300 grammi di riso basmati olio, sale, pepe, pan grattato q.b. 600 ml di brodo vegetale o acqua filtrata delle cozze Preparazione Mettere a bagno in una capace bacinella le cozze …
Ingredienti: grammi 500 di ceci secchi aglio ,carota sedano e cipola qualche foglia di bietolina 1 cucchiaio da minestra di farina bianca grammi 300 di cotenne di maiale 5 cucchiai da minestra di bicarbonato di sodio 2 cucchiai d’olio d’ oliva sale, parmigiano grattugiato Mettete a bagno i ceci la sera prima in abbondante acqua …