Ingredienti:

3 teste d’ aglio

1/2 litro di latte

1/2litro di olio d’ oliva

3 hg di acciughe lavate e dissalate

1 noce di burro

Preparazione

Pulire i singoli spicchi d’ aglio e privarli del germoglio interno.In una casseruola di terra cotta versare il latte e agggiungervi gli spicchi d’ aglio facendo sobbollire la bagna cauda fino a quando il latte è stato tutto assorbito .A questo punto aggiungere in casseruola l’ olio e le acciughe e fare cuocere pianino la bagna fino a quando le acciughe si siano sciolte.A cottura ultimata si può aggiungere al composto una noce di burro. E’ auspicabile fare la bagna cauda il giorno prima e poi scaldarla negli appositi fornelletti al momento.Si possono intingere la più diverse verdure cotte e/o crude.Consigliate da intingere nella bagna cauda: cardi gobbi di Nizza Monferrato,peperoni,finocchi,topinambur,barbabietole cotte, cipolle al forno ,insalata belga ,sedani , carote  , patate ,cavoli,cavolfiori, broccoli.