Il rafano di cui si usa la radice è una pianta con proprietà terapeutiche e alimentari , appartenente alla famiglia delle brassicacee, presente in Italia dove viene coltivata annualmente.In questa salsa il rafano serve a contrastare il dolce delle pere onde ottenere anche nel cibo la giusta dialettica che scaturisce dai contrasti. Ingredienti: 10 gr. …
La senape è una pianta, che cresce spontanea alle nostre latitudini e produce bei fiorellini gialli , che fanno gran macchia di colore nei campi a partire dal mese di Maggio .Dai suoi semi che si possono acquistare nei negozi di spezie ed erbe officinali ed aromatiche si ricava una salsa che viene abbionata ai …
Alici e gamberi mettono insieme l’ aspetto più strettamente salutista ed economico del pesce azzurro e quello più “godurioso” e meno parsimonioso del crostaceo .Ne esce un felice connubio.A questo scopo si consigliano 1/2 kg di alici 1/2 kg di gamberi 1 gamberone per ogni commensale 3 hg di farina bianca 300ml di olio di …
Il bagnetto rosso è , insieme a quello verde, la salsa più comune per l’ accompagnamento dei bolliti .Per il bagnetto rosso occorrono: 1kg di pomodori ben maturi 1 cipolla rossa 1 carota 2 coste di sedano 1 mazzetto di prezzemolo e 1 di basilico 1 spicchio d’ aglio 1 peperone rosso 1 peperoncino piccante …
In questa preparazione ritorna il numero 7 , che viene ripetuto per le carni bovine, per le carni in generale, per i contorni . per le salse .Infatti se si vuole seguire la tradizione in modo preciso si richiedono: 7 tipi di carne bovina:scaramella, punta di petto ,fiocco di punta,cappello del prete ,noce, culatta,tenerone. Seguono …
Delle 7 salse che possono accompagnare il bollito misto alla piemontese il bagnetto verde è certamente la salsa più conosciuta e diffusa E’ una salsa che non prevede cottura , è gustosissima , tende ad ossidarsi per cui si conserva in frigo se coperta con olio ma non oltre i due giorni. E’ di facile …
E’ una torta soffice e morbida con una gran carica energetica come si può facilmente desumere leggendo gli ingredienti , che sono: 200 grammi di farina 150 grammi di burro 100 grammi di zucchero 50 grammi di cioccolato amaro in polvere 100 grammi di cioccolato fondente 50 ml di latte 5 uova 1/2 bustina di …
E’ un piatto leggero , nutriente e veloce nella preparazione. ingredienti 1/2 kg di alici 2 cipollotti 3 pomodori medi maturi 100 grammi di parmigiano grattugiato 80 grammi di pane secco grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 150 ml di latte 50 ml di olio d’ oliva sale e pepe q. Pulite e diliscate …