250 gr di farina
125 gr.di foglie di borragine
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaio di olio
sale q.b.
Preparazione:
Sbollentate in poca acqua ( con poco sale) le foglie di borragine , precedentemente lavate.A cottura ultimata scolatele bene, lasciatele raffreddare e tritatele con tagliere e mezzaluna.Quindi aggiungetele al centro della fontana di farina, che avrete fatto, insieme alle uova , all’ olio al sale.Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il panetto di pasta per mezz’ora, quindi procedete a confezionare i tagliolini nella maniera che più vi aggrada .Buttate i tagliolini in acqua bollente salata , scolateli appena salgono a galla e conditeli a piacere o con burro, o con olio e parmigiano grattugiato, o con tocchetti di guanciale o pancetta fritti e pepe macinato all’ istante .