La torta è tipica della tradizione valdese e sfrutta l’uso panna , tipico in una economia agropastorale in cui latte e formaggi erano una presenza costante .E’ una torta di pasta molto morbida e mantiene una copertura chiara perchè la crema di farcitura si basa su ingredienti bianchi quali la panna, la farina , lo …
Le foglie fritte in questa pastella di ascendenza valdese sono buonissime .La ricetta della pastella è desunta da un libro di Pizzardi Eynard “La cucina valdese” edizioni Claudiana, che ripercorre, attraverso le ricette, le caratteristiche agropastorali della civiltà e della cultura valdese. Ingredienti : 2 mazzetti di borragine (Al mercato orientale di Genova la borragine …