Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
500 grammi di spinaci surgelati
250 grammi di ricotta
100 grammi di parmigiano grattugiato
4uova
1 pugnetto di prezzemolo fresco
12 asparagi
pan grattato ,sale fino ,olio q.b.
Preparazione
Stendere la pasta sfoglia senza togliere la carta forno sottostante in un tegame di 26/28 cm circa.Tritare con il prezzemolo gli spinaci ( o le biete)surgelati precedentemente sbollentati ; aggiungere il trito alle uova già sbattute con un pizzico di sale a cui sono stati uniti il parmigiano grattugiato e la ricotta.Amalgamare tutto bene e versare il composto sulla pasta sfoglia .Livellare la torta verde , spolverare con pan grattato , un filo d’olio e porre in forno già ben riscaldato per 20, 25 minuti a 180 gradi .Qualche minuto prima di fine cottura aggiungere a raggierasulla torta verde come decorazione gli asparagi già cotti , il cui numero vien dato solo indicativamente e lasciato al senso estetico del cuoco