Risotto con funghi secchi e gambi di carciofi

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Risotto che mette in evidenza la versatilità dei carciofi e il loro  gusto molto caratterizzante

Ingredienti :

2 ettogrammi di riso basmati

50 grammi di burro

20 grammi di funghi secchi ammollati

5 gambi di carciofi sbucciati , bolliti e tagliati a pezzetti piccoli

2 cipollotti freschi di Tropea

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo di carne rossa preventivamente preparato

parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale e pepe

Preparazione:

In casseruola antiaderente e dai bordi alti mettete burro , funghi sminuzzati , gambi di carciofi a tocchetti , cipollotti a fettine .Fate soffriggere e aggiungete il riso.Dopo avere salato e leggermente pepato  il riso, tostatelo ,aggiungete il vino  che  farete velocemente sfumare. Cuocete con aggiunta graduale di brodo sempre mescolando il riso con cucchiaio di legno .Il punto di cottura è personale e solo l’ assaggio lo può decidere . Appena prima di fine cottura sciogliete una bustina di zafferano in mezzo mestolo di brodo e aggiungetelo al riso .Mescolata finale , spolverata di formaggio e …pronto in tavola!

 

Risotto con funghi secchi e gambi di carciofiultima modifica: 2017-02-13T22:54:29+01:00da quidnoctis1
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