Piatto elementare , conserva dopo la cottura il gusto rustico del tubero
Ingredienti:
3 patate medie a pasta bianca
strutto o lardo per ungere la padella di cottura
sale
Preparazione:
Sbucciate le patate , lavatele e grattugiatele con una grattugia a buchi larghi.Non lavate ulteriormente le patate grattate perchè devono mantenere l’ amido .Scaldate molto bene la padella dopo averne unto fondo e bordi e versate tutte insieme le patate che spianerete con una forchetta .Fate friggere fino a quando si sarà formata una crosticina compatta.Con un piatto girate la frittata e fate ugualmente dorare da entrambe le parti . Spegnete , salate , e servite il rosti caldo . Per renderlo più appetitoso si possono aggiungere in frittura speck , pancetta , prosciutto a cubetti oppure lasciare le sole patate.