La crostata non cambia e gli ingredienti che sono i soliti:
250 grammi di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 tuorlo d’ uovo
125 grammi di burro sciolto sul fuoco con un goccio di latteConfettura di albicocche per la copertura
100 grammi di zucchero
In sequenza mescolate tuorlo e zucchero , quindi farina e lievito.Aggiungete, a questo punto, un pezzetto di zenzero fresco sbucciato, grattugiato con una grattugia dai buchi piccoli . Mettete il burro e fate una bella palla di frolla che lascerete riposare mezz’ ora . La novità è dunque lo zenzero che per dare una netta impronta deve essere grattugiato in quantità visto che con dieci grammi , come ho messo io , il sapore è appena accennato .Diciamo che sullo zenzero , gusto impegnativo , è lasciata libertà e, comunque, il gusto è piacevole e la torta ci guadagna in frizzante freschezza.